Ruladă cu carne de vită
Ingrediente
– 4 porții de mușchi de vită de circa 150 g fiecare;
– 100 g costiță slabă;
– 20 g grăsime;
– 1 ceapă mijlocie;
– 40 g făină;
– ½ l lapte;
– 100 g șvaițer;
– 100 g smântână.
Mod de preparare:
Se pune la înăbușit costița cu 20 g grăsime, unt sau margarină peste o ceapă mijlocie tocată mărunt.
După ce costița devine sticloasă se adaugă 40 g făină și se amestecă mereu, prăjind făina și având grijă să nu se rumenească. În acest moment se adaugă treptat ½ l lapte rece și se fierbe sosul la foc mic, timp de 20 minute, amestecând să nu se prindă. Se potrivește gustul cu suc de lămâie și sare. Când sosul se răcește ușor, se adaugă 100 g șvaițer ras și 2 ouă fierte, tari, tocate. Această umplutură se întinde uniform peste feliile de carne bătute ușor în prealabil, se îndoaie puțin marginile și se rulează formând mici rulade. Se înfășoară ruladele cu ață albă de bumbac, se rumenesc în grăsime și se lasă la înăbușit în grăsime cu vasul acoperit, adăugând din când în când puțină apă. După ce carnea s-a înmuiat se drege sosul format din 100 g smântână amestecată cu jumătate de linguriță de făină. Se lasă să dea un clocot și se potrivește gustul de sare. Sosul poate fi servit separat sau poate fi turnat peste ruladele așezate pe platou. Acest preparat poate fi servit împreună cu piure de cartofi și salată verde ori castraveți sau roșii.
Poftă bună! Tincuța Vasîlca
