Ingrediente pentru blat: 4 ouă, 30 g cacao, 120 g făină, un praf de copt, 120 g zahăr.
Ingrediente pentru crema de zahăr ars: 5 ouă, un litru de lapte, 50 g zahăr pentru ars, 150 g zahăr, o esență de vanilie.
Pentru decor: frișcă.
Prepararea cremei: Într-un vas, se adaugă zahărul pentru caramelizat. Se așează vasul pe aragaz, pe foc mic și se amestecă în continuu, până se topește tot zahărul și capătă o culoare ușor arămie.
Se mișcă vasul, prin mișcări circulare, astfel încât să se tapeteze cu zahăr ars toți pereții.
Separat, într-un bol se mixează ouăle cu zahăr, vanilia și lapte, apoi se toarnă în fir subțire vas peste zahărul caramelizat.
Atenție, reacția dintre cele două compoziții va fi una ușor efervescentă.
Se amestecă bine, apoi se introduce vasul în cuptorul încălzit și se lasă la copt la foc mic circa 20-25 de minute până se încheagă bine.
Cum se prepară blatul?
Albușurile se bat spumă cu zahăr, iar separat, într-un bol, se mixează gălbenușurile cu sare. Când albușurile sunt spumate bine se amestecă ușor cu compoziția formată din gălbenușuri. Se adaugă treptat făina amestecată cu praful de copt și cacao.
Compoziția obținută se pune peste crema de zahăr ars închegată și se lasă la foc mic circa 20 de minute, până se coace blatul. Se lasă la rece până a doua zi. Se răstoarnă prăjitura pe o tavă, astfel încât crema să fie deasupra.
Se porționează și se decorează cu frișcă sau fructe.
Prof. Dimitriu Sîrghie Vasilica
